In Grinzane Cavour wurde einer der bedeutenden italienischen Politiker des 19. Jh. Graf Camillo Benso von Cavour geboren. Man sah ihn als so wichtig an, dass nicht nur der Ort nach ihm benannt wurde, sondern auch in jeder italienischen Stadt mindestens eine Straße oder ein Platz den Namen Cavour erhielt. 1861 war Graf Benso Cavour als Minister im piemontesischen Kabinett maßgeblich an der Einigung Italiens zum Königreich unter Vittorio Emanuele II. beteiligt. Er war von 1832 bis 1849 Bürgermeister des kleinen Ortes südlich von Alba und wohnte im Castello di Grinzane. Neben der großen Enoteca im Erdgeschoss sind im inneren des Schlosses die ehemaligen Wohnräume von Benso Cavour und ein kleines Völkerkundemuseum zu besichtigen. Das Restaurant im Schloß Grinzane Cavour, die Trattoria dell' Enoteca verfügt nicht nur über eine reichhaltige Weinkarte, sondern sie bietet auch eine hervorragend traditionelle Küche mit saisonalen Produkten des Piemonts. Grinzane Cavour hat ca. 1600 Einwohner.